Актуално - Новини 2020-2021
 
 


Тракийски дружества
Разказано от дедите - за хлебната мая (кваса)

Хлебната мая (кваса) всеки сам си приготвяше. От шепа нахут, глава лук и стиска хмел.

Заливат се с три чаши вода и сместа се слага на огъня да заври. Като се свари добре нахута, сместа се прецежда и с водата се залива едно кило царевично (месирено) брашно, стои един ден и една нощ да втаса.         

Вземат се от това втасало тесто малки парчета, овалват се на питки в пшеничено брашно и се оставят на проветриво място на сянка да се сушат. Обръщат се от време на време.

Сухи питките се съхраняват с месеци, а тънките и добре изсушени с години.        

Когато ще се месят хляб или козунак от вечерта питката се накисва в марна (топла/) вода. На другия ден с втасалата мая (кваса) се замесва тестото за хляб.

Б. Богданова
НТС НИ „Завръщане към корените“ и „По обратния път на дедите ни“

 
       
 
© 2011 - Съюз на Тракийските Дружества в България
уебдизайн